减半 指传统用油量要减半.大家现在的每日用油量为80克,如果按照营养学家建议的每人每日25克,可能会有很大一部分人不适应,改不了,因此建议日常生活中用油先减一半,血脂高的人减三分之二,一般人少吃一半.
搭配 指我们老百姓在平时用油时,应适当搭配一些高端食用油,如红花籽油,橄榄油,核桃油,山茶籽油等,比如我们每买3斤的花生油,就要换着用一升的核桃油.人体的大脑细胞,神经系统发育都需要这种含有大量不饱和脂肪酸的食用油.
低温 指做菜用油时要注意温度,以不超过3成热油温(90度)为佳.高温油氧化快,营养会被破坏.氧化后会产生过氧化物和一些致癌物质,过氧化物会影响人体心血管功能.
